¡Domingo con los amigos! Lentejas y bananos calaos
¿Lentejas? ¡Sí, lentejas! Sabrosas, nutritivas, abundantes. Soy muy amigo de ellas, me encantan. Les había cogido algo de fastidio -y me disculpan por hablar de este modo acerca de un alimento –...
View ArticleAnthony Bourdain y la francachela ¡Salud!
Sábado 6 am. Voy en dirección a la plaza de Paloquemao en Bogotá. Conozco bien esta plaza: durante muchos años, parte del mercado de los restaurantes Donostia y Tábula los hice acá en horas tempranas...
View ArticleDesayuno íntimo con Ferran Adrià
Sonará extraño, pero me gusta la sensación de tranquilidad que me da el entender que he estado equivocado. Me explico: conocí a Ferrán Adría hace poco, y aunque nunca he estado en desacuerdo con él,...
View ArticleNuestros jefes de cocina en Donostia y Tábula
Han pasado diez años desde que abrimos nuestras puertas, y mirando hacia atrás, cada vez reconozco mas la importancia y el valor del capital humano que nos ha acompañado, y en cierta medida hemos...
View Article¡Con música por favor!
Porque disfrutamos de la buena mesa, ahora en DONOSTIA no solo llevamos lo mejor del campo a su mesa, sino que también la servimos con la mejor música. Los miércoles en la noche las mejores sesiones de...
View ArticleLos vinos de E.E.UU y 90 puntos
Si uno le pregunta a un colombiano sobre EEUU, ¿qué será lo primero que se le viene a la cabeza? Dudamos que su respuesta sea acerca de vinos. Más bien piensa en Miami, Disney, Nueva York, Fast food...
View ArticleChoachí y la bella Suiza
Uno de los paseos que más disfruto es coger el carro, cruzar por en medio de Monserrate y Guadalupe, y dirigirme a Choachí a sólo una hora de camino. La carretera es de las más bonitas del país: el...
View ArticleRavioles de suero costeño, tomates y chorizo
Este el único plato que sigue vivo en la carta después de 11 años. Si los sacamos de la carta, nos cortan la cabeza. Unicos, especiales y deliciosos, hechos en casa, nos encanta hacer la pasta en...
View Article¿Gustu? ¿MIGA? ¿TAMBO? ¡En Bolivia!
Lima, Perú, MISTURA 2013. Una buena noche en Maido gracias a una coordial invitación que me hizo el jefe cocinero colombiano Santiago Macias de ILatina, ubicado en Buenos Aires. Salimos a fumar un...
View ArticleIñaki Aizpitarte, Le Chateaubriand
Le Chateaubriand es un restaurante en la mitad de una calle del distrito 11 de Paris al lado de un par de bares y un café internet. Si llegas antes de las 7:30 pm estará cerrado y tal vez te...
View ArticleRed Leicester : Queso tipo cheddar de origen Británico
Cuando nos paramos al frente de una vitrina de quesos en un supermercado europeo muchos no tenemos ni idea ni siquiera a que pueden saber la mayoría de los quesos que nos ofrecen, ni de que leche son,...
View ArticleTHE CAMPBELL BROTHERS EN TÁBULA – VIERNES 24 DE ABRIL
The Campbell Brothers es el grupo más representativo de Sacred Steel. En su repertorio recorren varios temas religiosos y tendencias de la música negra norteamericana, y sus conciertos emanan esa...
View ArticleBrotes, Germinados o Sprouts
Los brotes o germinados se han vuelto muy populares en los emplatados porque son una alernativa sencilla de usar y llamativa para embellecer la terminación del plato. Aportan un toque estético, algo...
View ArticleRed Leicester : Queso tipo cheddar de origen Británico
Cuando nos paramos al frente de una vitrina de quesos en un supermercado europeo muchos no tenemos ni idea ni siquiera a que pueden saber la mayoría de los quesos que nos ofrecen, ni de que leche son,...
View ArticleLa Remolacha
Foto de: www.pixgood.com La remolacha es uno de esos vegetales que en la dieta colombiana es utilizada (casi exclusivamente) para una única receta que es la famosa “ensalada roja”, muy popular en los...
View ArticleRETO DEL CUBIO
El cubio es un tubérculo de sabor un poco anisado y mentolado muy poco conocido en las regiones del país fuera de Boyacá. Es uno de los ingredientes del cocido boyacense y más allá de esta preparación...
View ArticleConcierto Natalia Bedoya – Restaurante Tábula
Artefacto y Tábula presentan este Jueves 27 de Agosto a Natalia Bedoya. Siete músicos y dos actores son quienes acompañen a Natalia Bedoya en una experiencia única para conectar los sonidos del norte...
View ArticleConcierto Daniel Cros – Restaurante Tábula
Ven este 17 de Septiembre a Tábula y vive uno de los mejores conciertos del mes: Daniel Cross…después de 7 discos y 6 giras por lationoamérica llega a Colombia a contagiarnos con cada uno de sus...
View ArticleFríjoles, cerdo, achiote y maíz: Orígenes de las recetas de la cocina paisa
En el siglo XIX e inicios del siglo XX en la región paisa tradicionalmente se hacían seis ingestas independiente al estrato social de sus pobladores. Entre esas comidas estaba el cafecito antes del...
View ArticleQUE LA CIUDAD SEPA A FRATERNIDAD
¿ A que sabe Bogotá? Pueden visitar el articulo original en este link. https://www.elespectador.com/noticias/bogota/que-la-ciudad-sepa-fraternidad-articulo-706619 ¿A qué sabe Bogotá?… Antes de...
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